- 2010-04-17 (土)
1.たっぷりのお湯でゆでます。
標準的には100gに対して1リットルのお湯で ゆでるのが良いとされています。
2.麺を入れたらできるだけ早く再び沸騰させます。
乾麺のゆで時間は再び沸騰してからの時間で表示してあります。
再び沸騰するまでに時間がかかりすぎるとゆで不足になってしまいます。
3.吹きこぼれない程度の強火でゆでます。
差し水はせずに表示のゆで時間をできるだけ強火でゆでてください。
途中差し水をするとゆで湯の温度が下がってしまいゆで不足になってしまいます。
4.ゆで上がったら冷水でよく冷やします。
よく冷やさないとゆでのびが早くなります。
5.ゆでた後はできるだけ早くお召し上がりください。
時間でゆでのびは進んでいきます。具などは麺をゆでる前に用意し、ゆでた後
すぐにお召し上がりになることをお勧めします。
是非上手にゆでておいしくお召し上がりください。
