茄子と肉みそのまぜまぜめん

【材料】（２人前）

細めん 250ｇ 　 茄子 2本    胡瓜小 1本   長ネギ 10ｃｍ   にんにくのみじん切り 1片分   合挽き肉 150ｇ     生姜のみじん切り 1かけ分     ザーサイ(味付)のみじん切り 30ｇ　ごま油大さじ1　合わせ調味料（みそ 大さじ２1/2　砂糖 大さじ1　酒 大さじ1　  みりん 大さじ1　  醤油 小さじ1）　　

【作り方】

➀茄子は1.5ｃｍ角に切り水につけてあくを抜く。

➁胡瓜は千切りとする。

➂長ネギは芯を取り除いて千切りにし、水にさらして白髪ネギにする。

➃フライパンにごま油を熱して弱火でにんにくと生姜を炒め、香りが立ったら挽き肉とザーサイを加えて炒め、挽き肉の色が変わったら茄子を加えて炒めさらに合わせ調味料を加えて中火にて水分を飛ばすように炒める。

➄めんを約2ℓのお湯でゆでて冷水に取って洗い、しっかりと水気を切り皿に盛る。

➅➃の肉みそ➀の茄子➁の胡瓜➂の白髪ネギをのせて出来上がりです。